Kako da sačuvate hranljive sastojke hrane tokom kuvanja?

Verovatno ste mnogo puta čuli da je zdrava ishrana jedan od najvažnijih elemenata za očuvanje zdravlja, ali na tom putu nije dovoljno samo konstantno birati kvalitetne namirnice. Važno je da razmislite na koji način ih pripremate i da li tako čuvate hranljive sastojke i vitamine. Za dobro obrađenu hranu koja je istovremeno i ukusna i zdrava potrebni su vam kvalitetni kućni aparati i par trikova o kojima ćemo pisati u nastavku.

Pre samog pripremanja veliku pažnju obratite na to da li adekvatno čuvate hranu, a u tome će vam pomoći Miele saveti kako da sačuvate svežinu namirnica.

Kuvajte uz pomoć Miele parnih rerni

Kuvanje na pari je najzdraviji način pripreme namirnica. Pored toga što hrana zadržava prirodni izgled, na ovaj način se zadržavaju i nutritivne vrednosti. Para cirkuliše i prolazi kroz samo povrće, malom temperaturom obrađuje namirnice i čuva sve vitamine, pa i najosetljiviji među njima, vitamin C.

Sačuvati minerale i vitamine je veoma težak zadatak, jer prilikom kuvanja veliki deo ostane u vodi koju na kraju prospete. Zato je kuvanje na pari i u ovom segmentu najbolji izbor, jer se minerali zadržavaju u namirnicama. Ovaj način obrade hrane čuva i proteine. Priprema hrane na velikim temperaturama razgrađuje proteine i stvara opasan oksidantni holesterol, što se prilikom kuvanja na pari ne dešava.

Najbolji efekat ove metode kuvanja postići ćete ukoliko je hrana vakumirana. Na ovaj način namirnice se pripremaju na nižoj temperaturi tokom dužeg vremenskog perioda. To uključuje laganu pripremu ribe, mesa, voća ili povrća nakon čega se dobija hrana koja zadržava svoj oblik, kao i sve vitamine i minerale.

Grilovanje i dinstanje

Grilovanje je dobar način pripreme hrane jer, kao i kuvanje na pari, ne uključuje dodatnu vodu u kojoj se vitamini i minerali mogu izgubiti. Uz minimalnu količinu dodatne masti, povrće i meso će dobiti fenomenalan ukus. Poznato je da je sveže povrće veoma zdravo, a grilovanje, s obzirom da minimalno obrađuje hranu, čuva veliku količinu hranljivih vrednosti. Ono pomaže u oslobađanju više antioksidanata koji su korisni za organizam.

Za grilovanje vam nije potrebno dvorište, lepo vreme i roštilj, već uz Miele ProLine ploču možete obezbediti fantastično povrće, kao i grilovane komade lososa u svom domu. Međutim, ona će vas iznenaditi još jednim zdravim načinom obradom hrane, a to je dinstanje. Ovo je brza metoda kuvanja uz vrlo malo tečnosti na temperaturi ispod tačke ključanja koja čuva hranljive sastojke u namirnicama. Vaša hrana je termički obrađena, a sačuvan je veliki broj vitamina. Postoje namirnice poput kelja koje sadrže polifenole i karotenoide koji se čuvaju jedino prilikom dinstanja.

Pečenje

U rerni se najčešće priprema hrana poput šargarepe, krompira i mesa. Prilikom pečenja morate biti oprezni jer uvek postoji bojazan da namirnica nije dovoljno ispečena, ili da je dobro obrađena, ali nije sočna. Miele rerne vam nude klimatsko pečenje koje daje savršene rezulate - meso postaje mekano i sočno u sredini i hrskavo spolja, a prilikom pečenja hleba, pomaže da testo naraste i dobije smeđu koricu koju svi vole. Za dodatnu pogodnost moguće je programirati vreme ispuštanja pare. Uz pomoć ove opcije, hrana se termički obrađuje na potpuno zdrav način.

Fioke za grejanje hrane

Kroz ovaj tekst saznali smo da je pripremanje hrane na niskim temperaturama najbolje za očuvanje nutritivnih vrednosti, što nas dovodi do još jednog zdravog načina u procesu pripreme, uz pomoć Miele fioke za vakumiranje, za kuvanje metodom sous-vide u Miele parnim rernama. Ovo je profesionalni način na koji se meso kuva na niskim temepraturama kako bi se zadržao ukus i svi hranljivi sastojci. Meso će biti mekano, sočno i ukusno i moguće ga je seći odmah nakon završetka procesa kuvanja.

Hrani je potrebna adekvatna priprema da bi se zadržalo što više vitamina i minerala. Dok kuvate, mislite o svom zdravlju i birajte uređaje koji će vam pomoći u tome.

Bareni losos i špargle

Potrebne namirnice:

Priprema:

U staklenoj posudi pomešajte neslani puter, limunov sok, presovani beli luk, sveži peršun, so i biber kako biste dobili fini premaz koji će lososu i šparglama dati poseban ukus.

Po sredini pleha poređajte filete lososa, a oko njih ravnomerno podelite špargle. Potom ih pospite maslinovim uljem, posolite i dodajte biber. Nakon toga, premažite pripremljenim puterom i dekorišite limunovim kružićima.

Pecite pripremljenu hranu 10 do 15 minuta u Miele parnim rernama koje će učiniti da losos i špargle zadrže svoje hranljive sastojke i sočnost. Uživajte u obroku!